日本一と呼び声高い「カンテサンス」のオーナーシェフ岸田周三氏の講演会に参加させていただきました。
さすが超一流。
特に心に残った3つのこと。
ひとつ目は
【持続する情熱】
プロフェッショナルとは、高いモチベーションを持ち、それを持続すること。
２つ目は
【成長に欠かせないものは素直】
今までの自分に固執することなく新しい情報や考え方を素直に受け止めることが成長にはとても大事な要素である。
3つ目は
【徹底的なプロダクトアウト】
徹底的に商品を高め、磨くことにフォーカスする。一切の妥協はしない。時にはハッキリと「ノー」ということが大事。
すごく有意義な時間でした。
まるでトップアスリートの講演を聞いているようでした。
世界中の美食家を満足させる最高の料理を継続的に提供するためには
毎日の生活習慣から見直しストイックに継続する情熱。
実は岸田シェフとは同い年。
私も少しでも近づけるよう高い意識を胸にそして継続できるよう精進してまいります。
