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この店をオープンさせる時の思いとして 「飯能らしくない素敵な店」にしたいというのがありました。 実際、 「素敵!! 飯能じゃないみたい!!」と何度も言ってもらいました。   時が経ち 「飯能にもこんな店があるん…

【本来あるべき姿】 修行時代 よく先輩や料理長が言っていました。 「素材にこだわれ！」と。 その時は 「そうか！いい料理人は素材にこだわるのか！」と単純に納得していました。   そして独立。 建物も完成しキッチ…

【何のために働くのか？】   イーズもはや13年目。 楽しいことはもちろん 辛いこと、苦しいこと、うまくいかないこともたくさんありました。   料理と接客を勉強してきて それなりに自信も持って独立開業…