BLOG

【飯能だから】

【飯能だから】
この店をオープンさせる時の思いとして 「飯能らしくない素敵な店」にしたいというのがありました。 実際、 「素敵!! 飯能じゃないみたい!!」と何度も言ってもらいました。   時が経ち 「飯能にもこんな店があるん…

なぜ固定種なのか?

なぜ固定種なのか?
【本来あるべき姿】 修行時代 よく先輩や料理長が言っていました。 「素材にこだわれ!」と。 その時は 「そうか!いい料理人は素材にこだわるのか!」と単純に納得していました。   そして独立。 建物も完成しキッチ…

「みんなの笑顔が見たいから!!」

「みんなの笑顔が見たいから!!」
【何のために働くのか?】   イーズもはや13年目。 楽しいことはもちろん 辛いこと、苦しいこと、うまくいかないこともたくさんありました。   料理と接客を勉強してきて それなりに自信も持って独立開業…
2021年6月
« 5月    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930