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❤️伝えたいもの❤️
先日はカンテサンスの岸田周三シェフの講演会。 そして、今回は NARISAWAの成澤由浩シェフの料理を堪能。 日本が誇る2人の偉大な料理人に共通するもの。 それは……….
美食家のためのプレミアムコース!!
数あるメニューの中でもイーズが誇る最高峰のコース料理。 【美食家のためのプレミアムコース】(完全予約制) ご予約をいただき当日のお集まりの趣旨や状況、好き嫌いやアレルギーなどをヒアリングさせて…
イベリコ豚久しぶりに入荷です!
イベリコ豚肩ロース久しぶりに入荷しました。 もちろん最上級のベジョータです。 先日お召し上がりのお客様が3組が3組ともこの料理をまた食べたくて 次の予約をとってお帰りになりました。 絶対にまた食べたいっ!!…
12年連続ミシュラン3つ星「カンテサンス」の岸田周三シェフの公演へ行ってきました!
日本一と呼び声高い「カンテサンス」のオーナーシェフ岸田周三氏の講演会に参加させていただきました。 さすが超一流。 特に心に残った3つのこと。 ひとつ目は 【持続する情熱】 プロフェッショナルとは、高いモチベ…
天然のイワナのムニエル トマトとケッパーのバターソース
女性釣りキチのお客様が釣り上げた天然のイワナをムニエルにしたてました。 天然ものは臭みがなく身がギュッと引き締まり味も濃くて 料理人としてもアドレナリンがビンビンに! お客様もイワナの味を存分に引き出してくれたと喜んでい…
【素材を活かした料理とは】
素材を活かすことにフォーカス!! 飯能の自然栽培の固定種農家さんと出会い 畑を訪れ、語り、野菜と触れると 畑で収穫したてをその場でガブリと食べるのが いーーーーっち番美味しいことに気づかされます。 そんな経…